Hackfleischbaellchen auf Kichererbsenpuree + Tomatensalat

Zutaten:
Hackfleisch vom Rind / Kichererbsen / Toastbrot in Milch aufgeweicht /
Tomaten, Fruehlingszwiebeln, Suppengruen, Gemuesebruehe, Weißwein, Pfeffer, Salz, Olivenöl, Rosmarin, Basilikum
~ Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit etwas Suppengrün und Gemuesebruehe kochen bis sie gar sind, aus dem Sud schoepfen und mit dem Mixstab zu Pueree mixen
~ Tomaten in Stueckchen und die Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Pfeffer, Salz, Olivenoel vermischt als Tomatensalat ziehen lassen
~ Rinderhackfleisch mit dem ausgedrueckten Toastbrot, Pfeffer, Salz, gehacktem Rosmarin und gehackten Basilikum zu einem Teig verkneten, Baellchen formen und diese in etwas Olivenoel ausbraten
> mit etwas Wein abloeschen
> auf dem Püree servieren mit dem Tomatensalat als Beilage
weitere Rezepte in Ginos Kochbuch

Cernia oder Zahnbrasse im Backofen

Zutaten :
Cernia oder Zahnbrasse - der Fisch sollte mindestens 1,5 – 2 Kg wiegen
Karotten / Zwiebeln / Knoblauch / Staudensellerie / Rosmarin / Salbei /Olivenöl, Salz, Pfeffer oder Peperoncino
den Fisch > von seinen Schuppen befreien, säubern von innen und außen mit Pfeffer, Salz, etwas Rosmarin und Salbei einreiben
~ auf den Boden einer großen Auflaufform legen
alle Gemüse > und die Kartoffeln säubern, schälen und in kleine Würfel schneiden
Zwiebeln und Knoblauch > klein schneiden
alles > zusammen vermischen mit Rosmarin und Salbei, Pfeffer, Salz
> die Mischung um den Fisch verteilen und Olivenöl darüber träufeln
> mit einem Deckel verschließen und in den auf 250 Grad geheizten Backofen geben
> ca. 50 Minuten bei 250 Grad garen, dann den Deckel wegnehmen und weiter im Backofen lassen bis die Kartoffeln etwas braun werden

Dann also guten Appetit !

Chocolate in Modica, Sicily

Chocolate in Modica, Sicily
Modica is a pretty Baroque town in southeastern Sicily. It's a UNESCO World Heritage site along with the nearby Baroque towns of Ragusa, Noto, Scicli. Modica is just 20 km from Ragusa, shown on Europe Travel's >>>>
Modica is also famous for its chocolate. Walking along Corso Umberto I, the main street, we came upon several chocolate shops. After a hot chocolate in a bar, we stopped in a couple shops to sample and buy the famous chocolate which comes in a variety of forms and flavors. My favorite was the soft chocolate cookie with pepperoncini, red peppers, bursting with chocolate flavor and spiciness, found at 'ntantatùri.
Did you know that chocolate for eating as we know it today (bars and pieces) originated in Italy? Eating chocolate was first made in Turin, in the Piedmont region of northern Italy. Find out more in Chocolate and Coffee in Turin.

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gebratener Blumenkohl mit Korinthen, Pinienkernen

Zutaten : Blumenkohl (wenn möglich Romanesco)- Zwiebeln – Pinienkerne – Korinthen – Olivenöl
Blumenkohl
> in kleine Röschen teilen > in Salzwasser kurz abkochen > abschütten
Zwiebeln
> in Spalten schneiden > in der Pfanne in Olivenöl kurz anbraten
Blumenkohlröschen
> in die Pfanne geben kurz mit braten
Korinthen + Pinienkerne
> in die Pfanne geben kurz mit braten > mit Pfeffer und Salz würzen
gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
guten Appetit wuenschen Ulla und Gino, Ferienwohnung in Sizilien

Pasta -Rotelle- mit Artischocken und getrockneten Tomaten

Zutaten:für 2 Personen
200 gr. Rotelle / 2 Artischocken / getrocknete Tomaten / 2 Sardellenfilets in Öl, Petersilie, Parmesankäse, eine Zwiebel, Olivenoel, Salz + Pfeffer

~ von den Artischocken die harten Aussenblättern entfernen und den oberen harten Teil abschneiden, in kleine Stüche schneiden und in Wasser mit einer Zitrone legen
~ die Zwiebeln kleinschneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, die Artischocken, die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten und die zerkleinerten Sardellenfilets dazugeben und mitbraten bis die Artischocken gar sind
~ In der Zwischenzeit die Rotelle -al dente- abkochen, abgiessen und die Pasta mit in die Pfanne geben, gut mischen, pfeffern und evtl. salzen, noch ca. 1 Min. mitkochen und mit geschnittener Blattpetersilie und reichlich geriebenem Parmesankaese servieren.
UllaeGinO wuenschen guten Appetit