Arancine/i Spezialitaet aus Palermo

Tradizione tipica del palermitano, è quella di mangiare a Santa Lucia, il 13 Dicembre, le arancine/i.Eccovi di seguito la ricetta, e in soli 75 minuti é tutto pronto da mangiare!Ingredienti e dosi per 4 persone:
-400 gr di riso-150 gr di carne tritata di vitello-100 gr di piselli sgusciati-½ bustina di zafferano-½ pomodoro pelato-½ cipolla-6 uova-100 gr di burro-300 gr di farina-300 gr di pan grattato-Olio-Sale e pepe
Preparazione: Fate cuocere il riso, scolatelo al dente, rimescolatelo con lo zafferano, metà del burro, 3 uova sbattute e lasciate raffreddare. Intanto soffriggete la cipolla tritata finemente, unitevi la carne, il pomodoro pelato, il sale, il pepe e lasciate cuocere a fuoco basso coprendo.Sbollentate i piselli, scolateli e rosolateli nel burro rimasto. Quando il ragù sarà pronto unitelo ai piselli e mescolate bene.Prendete un po’ dell’impasto fatto con il riso e fatene una conchetta, mettete in essa un po’ di ripieno e coprite con altro riso, formando una palla.Passate gli arancini nella farina, nelle uova sbattute con sale, poi nel pan grattato e friggeteli in olio abbondante.Altre ricette svariate sulle arancine: al posto del ragù, condite con cioccolato fondente o prosciutto e mozzarella, o ancora prosciutto e besciamella…oppure usate la fantasia!

Planeta Brings New Finesse, Respect to Sicilian Wines

Wine has been made in Sicily since at least the fifth century B.C., but it's taken about 2,500 years to get it right.

Even 20 years ago, Sicily was known mainly for Marsala and dessert wines, while many of the region's cooperatives deliberately overproduced wine so it could be distilled into industrial alcohol, as allowed under EU laws.

Only a handful of Sicilian wineries, like Duca di Salaparuta and Regaleali, used modern technology to produce premium varietals, and only in 1995 did the Planeta family, with landholdings in Sambuca di Sicilia since the 1600s, produce its first commercial vintage -- a highly successful chardonnay and a fiano.

Now, after a dozen years, the Planetas also make wines at their estates at Menfi (syrah, merlot), Vittoria (nero d'avola, frappato) and Noto (nero d'avola, moscato bianco). In that short time, the Planeta company has helped bring Sicilian wines, both traditional and new varietals, considerable respect in the international market.

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Ciao und Willkommen bei Gino und Ulla in Terrasini Rezepte aus Sizilien

jetzt geht es endlich weiter mit ein paar Rezepten, übrigens
ich habe bewusst keine Mengenangaben gemacht, damit jeder nach seinem eigenen Geschmack kochen kann

Vergessen Sie die allbekannte italienische Standardküche mit Spaghetti Bolognese und frittura. Siziliens Küche ist anders, ist die Summe der kulinarischen Vorlieben aller fremden Herren und all ihrer Köche, die seit Jahrhunderten in Sizilien heimisch wurden. Jede Kleinregion kocht anders: Fischer und Hirten, Bauern in den fruchtbaren Ebenen und Landarbeiter in den Weiten Innersiziliens haben von Natur aus unterschiedliche Zutaten. Die Küche der Barone birgt in den Schüsseln anderes als die der Dienstboten.
Allen ist die Liebe zu Farbe, zu Kreativität und Phantasie gemein, und scheinbar gewagte Kombinationen von süß, salzig, scharf und sauer werden in der Hand von sizilianischen Köchen und Küchenfeen zur harmonischen Einheit. Frisches Weißbrot, vielfach in orientalischer Tradition mit Sesam bestreut, und pasta, die allgegenwärtigen Nudeln, dürfen nie fehlen. Vielleicht wurden die Nudeln in Sizilien erfunden. Der arabische Weltreisende und Geschichtsschreiber Edrisi erwähnt im 12. Jh. Nudelfabriken in Trabia bei Palermo, deren Erzeugnisse nach Neapel und Genua ausgeführt wurden. Mit einem jährlichen Verbrauch von mehr als 100 kg pro Kopf sind die Sizilianer Rekordhalter in Italien. Die übrigen Hauptzutaten der traditionellen sizilianischen Küche sind so bunt wie die Marktauslagen. Meerestiere und Gemüse sind die Hauptsache. Oregano und wilder Fenchel, die in keinem Teil Siziliens fehlen, werden zusammen mit frischer Gartenminze und Basilikum immer reichlich verwendet.
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