Pfannkuchenroellchen mit Bresaula, Rucola, Frischkaese

Zutaten für den Pfannkuchen :
3 Eier – Milch – Pfeffer – Salz
weitere Zutaten :
Bresaula – Rucola – Philadelphia Frischkäse



Zubereitung:
zum Pfannkuchen die Eier >mit Milch, Pfeffer und Salz gut verrühren bzw. quirlen und die Hälfte der Masse in eine heiße beschichtete Pfanne mit Butter geben und einen Pfannkuchen daraus backen. Das gleiche wiederholen, also insgesamt 2 Pfannkuchen herstellen und

mit Philadelphiakäse >bestreichen.

Rucola > klein schneiden und auf die beiden Crepes verteilen.

Bresaula > in dünnen Scheiben auf die Crepes geben.

Die Crepes rollen und in ca.2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte servieren

Omelette mit Zucchini und Ricotta

Omelett mit Zucchini, Zucchiniblüten, Ricotta, Pasta, Scamorza ( Käse)
Zutaten: Zuccchini, wenn vorhanden Zucchiniblüten, gekochte Pasta vom Vortag, pro Person 2 Eier,geriebener Parmesankäse, Ricotta,Salz +Pfeffer,Olivenoel,Butter
Zubereitung:
> Zucchini und Zucchiniblueten kleinschneiden
> zuerst die Zucchini nach 2 Min. auch die Zucchiniblüten in einer Mischung aus Olivenoel und Butter in einer Pfanne anbraten, pfeffern und salzen
> die Eier in einer großen Schuessel aufschlagen, etwas Parmesankaese zugeben
> die etwas abgekuehlten Zucchinis und die Pasta vom Vortag mit Ricotta in einer Schuessel vermischen, die Eimasse dazugeben und alles gut miteinander vermischen
> in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung Olivenoel heiß werden lassen, die gesammte Ei-Zucchini-Pasta Masse geben und bei kleiner Flamme zu einem Omelett stocken lassen, wenden, kleingeschnittenen Scamorza ( Kaese) auf dem Omelett verteilen, mit einem Deckel verschließen bis das Omelett fertig und der Scamorza verschmolzen ist
Ulla und Gino wünschen Ihnen ...Guten Appetit...
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Omelette mit Mozarella und Basilikum

Zutaten :
Eier / geriebener Parmesankaese / Mozzarella

reichlich Basilikum

Olivenöl, Salz, Pfeffer

pro Person > 2 Eier mit reichlich Parmesankaese verruehren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken

die Masse > in eine heiße beschichtete Pfanne mit Olivenoel geben

Basilikum und Mozzarella > in kleine Wuerfel geschnitten in die Pfanne geben

die Pfanne > leicht ruetteln während die Eimasse stockt, dann das Omelett halb zusammen klappen
Ulla und Gino wuenschen guten Appetit