Huhn in Wein geschmort mit Zitrone

Zutaten : Huhn oder Poularde in kleine Stuecke zerteilen
~zusammen mit reichlich Knoblauch, klein geschnittenen roten (oder anderen milden ) Zwiebeln, Salbei, Rosmarin, Pfeffer und Salz, Zitronenstuecken, Olivenoel und trockenem Weisswein, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, in eine grosse Pfanne geben
~zudecken und kochen, bei mittlerer Flamme, bis der Wein verkocht ist und das Fleisch leicht braeunlich wird.

Um etwas Sosse zu erhalten kann man noch einmal etwas Wein zugeben.
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Huhn mit Thunfischsosse

Zutaten :
Huehnerschenkel / Moehre / Zwiebel / Staudensellerie / Zitronen / Bund Blattpetersilie / ½ Bund Basilikum / Dose Thunfisch / Kapern / Eigelb / Olivenöl, Salz, Pfeffer / Peperoncino
Huehnerschenkel > in Salzwasser mit zerkleinerter Moehre, Stangensellerie, geviertelte Zwiebel und Saft von einer Zitrone bei kleiner Hitze gar kochen, aus der Brühe nehmen und enthäuten
Thunfisch > einige Kapern, die Petersilie, Basilikum und Olivenoel zusammen nicht zu fein zu einer Soße pürieren
Eigelb > etwas Salz mit dem Saft einer halben Zitrone verruehren > Olivenoel langsam einfließen lassen und mit dem Handruehrgeraet auf kleiner Stufe zu Mayonnaise verruehren ( evtl. fertige Mayonnaise nehmen)
Thunfischsoße > mit frisch gemahlenen Pfeffer unter die Mayonnaise ruehren und die jetzt fertige Thunfischsoße über die Hühnerschenkel gießen und servieren
Dann also guten Appetit wuenschen Gino und Ulla Ferienwohnung in Sizilien