Cappuccino bekannteste Variante des Espresso

Der Cappuccino
ist wahrscheinlich die bekannteste Variation neben dem Espresso selbst. Zubereitet aus einem Espresso, einer zwei bis drei Zentimeter dicken Milchschaumhaube und ein wenig heißer Milch (ungefähr je ein Drittel Anteil) und wie beim Espresso gilt auch hier: zuckern nach Bedarf ! Auch die Temperatur ist wichtig: heiß aber nicht zu heiß !
Besonders weibliche Genießerinnen bevorzugen ihn dem "Kleinen Schwarzen". Geschmackssache ! Jedenfalls ist ein guter Cappuccino ein kleines Wunderwerk. Seinen Namen hat der Cappuccino übrigens nach der "cappuccio", der Kapuze des Mönchsgewandes des Kapuzinerordens. Als der Espresso erfunden wurde, also um die Jahrhundertwende, dauerte es nicht lange, bis ein paar Liebhaber erkannten, daß die durch die Erhitzung entstandene Heißluft sich auch ausgezeichnet zum Milchaufschäumen eigne. Die richtige Mischung ergab dieses köstliche Heißgetränk. Der Name folgte auf die charakteristische Form.

Risotto alla Marinara

RISOTTO ALLA MARINARA

Zutaten:
Risottoreis / Zwiebeln / Fischbrühe als Pulver
Knoblauch / Salz / Pfeffer / Olivenöl /
Tomatenstücke evtl. aus der Dose / tiefgerorene Frutti di Mare / Weißwein / Blattpetersilie
Zubereitung:
> Risotto nach Grundrezepte (Tips vorweg) vorbereiten
>anstatt der Gemüsebrühe bereiten Sie eine heiße Fischbrühe vor, garen den Risotto damit halb fertig und fügen dann etwas Tomatenstücke - frisch oder aus der Dose- hinzu
> den Risotto weitergaren bis er fast gar ist
> fügen Sie die bereits aufgetauten Frutti di Mare hinzu und lassen Sie alles noch ca.2-3 Min. köcheln
> kleingeschnittene Blattpetersilie über den fertigen Risotto streuen und dann servieren
dazu gehört dann ein spritziger sizilianischer Weißwein und dann kann man sich ganz wie in Sizilien fühlen.

die Kunst des Kochens kochen muss doch keine Kunst sein

Haute Cuisine, architektonisch perfekt angerichtete Teller, Kunstwerke der Kochkunst, das kann man allemal in einem Nobel Restaurant erleben
zu nicht unbedingt günstigen Preisen und manchmal auch mehr Arte und Dekor als was im Magen.


Aber was Gutes auf dem Teller muss nicht unbedingt eine Ausnahme an Feiertagen sein..
Und wer kennt sie nicht die Frage am morgen, was koch ich denn heute, habe ich genügend Zeit für was Frisches oder greif ich doch einfach in die Tiefkühltruhe und dann ab in die Mikrowelle...
jeder weiß, dass das nicht die gesundeste Art der Ernährung ist, aber nicht jeder hat auch genügend Zeit
Doch kochen soll Spaß machen, gesund sein und gute Laune bringen…
begleiten Sie uns auf einer kulinarischen Reise durch Sizilien, wir haben einige Rezepte für Sie gesammelt, die keinen großen Zeitaufwand benötigen , die einfach nachzukochen sind und die wunderbar schmecken. So kochen wir hier bei uns in Sizilien .........

die Kueche Siziliens

Vielseitig und voller Hintergründe ist das Werden der Kochkunst in Sizilien.
Sie ist das Ergebnis einer Tausendjährigen Geschichte, unzähliger Zivilisationen und Kulturen, die im Laufe der Jahrhunderte aufeinander gefolgt und ineinander übergegangen sind. Reichhaltig und Gepflegt ist die sizilianische Küche, und die Zutaten kommen von weither: jedes Gericht hat in der Tat Komponenten, die nicht von der Insel stammen, seien sie griechischer, lateinischer, arabischer oder normannischer Herkunft oder aus französisch- spanisch- bourbonischer Zeit. Die alten griechischen Ursprünge sind einfacher und natürlicher Art, frischer Fisch und Naturkräuter, denn Gewürze und besondere Zutaten wurden damals noch nicht importiert...............weiter

Sizilien endecken und erleben

Arancine/i Spezialitaet aus Palermo

Tradizione tipica del palermitano, è quella di mangiare a Santa Lucia, il 13 Dicembre, le arancine/i.Eccovi di seguito la ricetta, e in soli 75 minuti é tutto pronto da mangiare!Ingredienti e dosi per 4 persone:
-400 gr di riso-150 gr di carne tritata di vitello-100 gr di piselli sgusciati-½ bustina di zafferano-½ pomodoro pelato-½ cipolla-6 uova-100 gr di burro-300 gr di farina-300 gr di pan grattato-Olio-Sale e pepe
Preparazione: Fate cuocere il riso, scolatelo al dente, rimescolatelo con lo zafferano, metà del burro, 3 uova sbattute e lasciate raffreddare. Intanto soffriggete la cipolla tritata finemente, unitevi la carne, il pomodoro pelato, il sale, il pepe e lasciate cuocere a fuoco basso coprendo.Sbollentate i piselli, scolateli e rosolateli nel burro rimasto. Quando il ragù sarà pronto unitelo ai piselli e mescolate bene.Prendete un po’ dell’impasto fatto con il riso e fatene una conchetta, mettete in essa un po’ di ripieno e coprite con altro riso, formando una palla.Passate gli arancini nella farina, nelle uova sbattute con sale, poi nel pan grattato e friggeteli in olio abbondante.Altre ricette svariate sulle arancine: al posto del ragù, condite con cioccolato fondente o prosciutto e mozzarella, o ancora prosciutto e besciamella…oppure usate la fantasia!