colorful sicilian cooking and recipes

Sicilian cooking is undeniably the most complex and colorful in Italy. Like hues on a painter’s palette, the dishes on a Sicilian table represent the various cuisines of the many civilizations that passed through the island. The longtime isolation of the island and the Sicilians’ innate attachment to tradition have allowed for the preservation and evolution of an elaborate cuisine. In Sicily, new and old, East and West, thrive side by side, blending uniquely together as in no other place in the world
Sicilian cooking online book how we eat every day

Cappuccino bekannteste Variante des Espresso

Der Cappuccino
ist wahrscheinlich die bekannteste Variation neben dem Espresso selbst. Zubereitet aus einem Espresso, einer zwei bis drei Zentimeter dicken Milchschaumhaube und ein wenig heißer Milch (ungefähr je ein Drittel Anteil) und wie beim Espresso gilt auch hier: zuckern nach Bedarf ! Auch die Temperatur ist wichtig: heiß aber nicht zu heiß !
Besonders weibliche Genießerinnen bevorzugen ihn dem "Kleinen Schwarzen". Geschmackssache ! Jedenfalls ist ein guter Cappuccino ein kleines Wunderwerk. Seinen Namen hat der Cappuccino übrigens nach der "cappuccio", der Kapuze des Mönchsgewandes des Kapuzinerordens. Als der Espresso erfunden wurde, also um die Jahrhundertwende, dauerte es nicht lange, bis ein paar Liebhaber erkannten, daß die durch die Erhitzung entstandene Heißluft sich auch ausgezeichnet zum Milchaufschäumen eigne. Die richtige Mischung ergab dieses köstliche Heißgetränk. Der Name folgte auf die charakteristische Form.

Risotto alla Marinara

RISOTTO ALLA MARINARA

Zutaten:
Risottoreis / Zwiebeln / Fischbrühe als Pulver
Knoblauch / Salz / Pfeffer / Olivenöl /
Tomatenstücke evtl. aus der Dose / tiefgerorene Frutti di Mare / Weißwein / Blattpetersilie
Zubereitung:
> Risotto nach Grundrezepte (Tips vorweg) vorbereiten
>anstatt der Gemüsebrühe bereiten Sie eine heiße Fischbrühe vor, garen den Risotto damit halb fertig und fügen dann etwas Tomatenstücke - frisch oder aus der Dose- hinzu
> den Risotto weitergaren bis er fast gar ist
> fügen Sie die bereits aufgetauten Frutti di Mare hinzu und lassen Sie alles noch ca.2-3 Min. köcheln
> kleingeschnittene Blattpetersilie über den fertigen Risotto streuen und dann servieren
dazu gehört dann ein spritziger sizilianischer Weißwein und dann kann man sich ganz wie in Sizilien fühlen.

die Kunst des Kochens kochen muss doch keine Kunst sein

Haute Cuisine, architektonisch perfekt angerichtete Teller, Kunstwerke der Kochkunst, das kann man allemal in einem Nobel Restaurant erleben
zu nicht unbedingt günstigen Preisen und manchmal auch mehr Arte und Dekor als was im Magen.


Aber was Gutes auf dem Teller muss nicht unbedingt eine Ausnahme an Feiertagen sein..
Und wer kennt sie nicht die Frage am morgen, was koch ich denn heute, habe ich genügend Zeit für was Frisches oder greif ich doch einfach in die Tiefkühltruhe und dann ab in die Mikrowelle...
jeder weiß, dass das nicht die gesundeste Art der Ernährung ist, aber nicht jeder hat auch genügend Zeit
Doch kochen soll Spaß machen, gesund sein und gute Laune bringen…
begleiten Sie uns auf einer kulinarischen Reise durch Sizilien, wir haben einige Rezepte für Sie gesammelt, die keinen großen Zeitaufwand benötigen , die einfach nachzukochen sind und die wunderbar schmecken. So kochen wir hier bei uns in Sizilien .........

die Kueche Siziliens

Vielseitig und voller Hintergründe ist das Werden der Kochkunst in Sizilien.
Sie ist das Ergebnis einer Tausendjährigen Geschichte, unzähliger Zivilisationen und Kulturen, die im Laufe der Jahrhunderte aufeinander gefolgt und ineinander übergegangen sind. Reichhaltig und Gepflegt ist die sizilianische Küche, und die Zutaten kommen von weither: jedes Gericht hat in der Tat Komponenten, die nicht von der Insel stammen, seien sie griechischer, lateinischer, arabischer oder normannischer Herkunft oder aus französisch- spanisch- bourbonischer Zeit. Die alten griechischen Ursprünge sind einfacher und natürlicher Art, frischer Fisch und Naturkräuter, denn Gewürze und besondere Zutaten wurden damals noch nicht importiert...............weiter

Sizilien endecken und erleben

Arancine/i Spezialitaet aus Palermo

Tradizione tipica del palermitano, è quella di mangiare a Santa Lucia, il 13 Dicembre, le arancine/i.Eccovi di seguito la ricetta, e in soli 75 minuti é tutto pronto da mangiare!Ingredienti e dosi per 4 persone:
-400 gr di riso-150 gr di carne tritata di vitello-100 gr di piselli sgusciati-½ bustina di zafferano-½ pomodoro pelato-½ cipolla-6 uova-100 gr di burro-300 gr di farina-300 gr di pan grattato-Olio-Sale e pepe
Preparazione: Fate cuocere il riso, scolatelo al dente, rimescolatelo con lo zafferano, metà del burro, 3 uova sbattute e lasciate raffreddare. Intanto soffriggete la cipolla tritata finemente, unitevi la carne, il pomodoro pelato, il sale, il pepe e lasciate cuocere a fuoco basso coprendo.Sbollentate i piselli, scolateli e rosolateli nel burro rimasto. Quando il ragù sarà pronto unitelo ai piselli e mescolate bene.Prendete un po’ dell’impasto fatto con il riso e fatene una conchetta, mettete in essa un po’ di ripieno e coprite con altro riso, formando una palla.Passate gli arancini nella farina, nelle uova sbattute con sale, poi nel pan grattato e friggeteli in olio abbondante.Altre ricette svariate sulle arancine: al posto del ragù, condite con cioccolato fondente o prosciutto e mozzarella, o ancora prosciutto e besciamella…oppure usate la fantasia!

Pfannkuchenroellchen mit Bresaula, Rucola, Frischkaese

Zutaten für den Pfannkuchen :
3 Eier – Milch – Pfeffer – Salz
weitere Zutaten :
Bresaula – Rucola – Philadelphia Frischkäse



Zubereitung:
zum Pfannkuchen die Eier >mit Milch, Pfeffer und Salz gut verrühren bzw. quirlen und die Hälfte der Masse in eine heiße beschichtete Pfanne mit Butter geben und einen Pfannkuchen daraus backen. Das gleiche wiederholen, also insgesamt 2 Pfannkuchen herstellen und

mit Philadelphiakäse >bestreichen.

Rucola > klein schneiden und auf die beiden Crepes verteilen.

Bresaula > in dünnen Scheiben auf die Crepes geben.

Die Crepes rollen und in ca.2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte servieren

Basilikum Pesto

PESTO

Zutaten:

1 Großer Bund Basilikum

Pinienkerne

geriebener Pecorino Romano Kaese

geriebener Parmesankaese

Pfeffer + Salz + Olivenoel

alles zusammen in einem Mixer zerkleinern

Penne, Pomodori (Tomaten), Pecorino

Zutaten :
Penne, Zwiebeln, Knoblauch, frische Tomaten, Olivenöl, Basilikum, Pecorino ( Käse ), Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:

> Tomatensosse : kleingeschnittene Zwiebeln in Olivenöl schmoren
> die ebenfalls kleingeschnittenen frischen Tomaten mitschmoren, Pfeffer, Salz und etwas Zucker zugeben, alles ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme schmoren lassen
> in der Zwischenzeit die Penne in Salzwasser - al Dente - abkochen

> abgießen

> zur Tomatensosse geben und noch etwa 1 Minute in der Sosse ziehen lassen
> frisches Basilikum kleinschneiden und mit geriebenem Pecorino über des fertige Gericht geben
jetzt können wir Ihnen nur noch guten Appetit wünschen ciao UllaeGinO

Rigatoni mit Auberginen und Mozzarella

Zutaten :
Auberginen / Pasta Rigatoni /Mozzarella
Dose mit Tomatenstücken
Zwiebeln / Knoblauch
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung:
Pasta> bissfest - al dente - in Salzwasser abkochen

Zwiebeln> klein schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl glasig dünsten, danach den kleingeschnittenen knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten

Tomaten aus der Dose > zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben salzen und 10 Min. garen >

Auberginen > in der Zwischenzeit in kleine Würfel schneiden und in einer zweiten Pfanne in Olivenöl kräftig anbraten > dann mit in die Tomatensosse geben, alles gut vermischen und noch ca. 2 Min. köcheln lassen.
Mozzarella > in kleinen Würfeln zum Schluss in die Pfanne geben, mit einem Deckel zudecken, damit die Mozzarella verläuft. Wer möchte kann mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.