-400 gr di riso-150 gr di carne tritata di vitello-100 gr di piselli sgusciati-½ bustina di zafferano-½ pomodoro pelato-½ cipolla-6 uova-100 gr di burro-300 gr di farina-300 gr di pan grattato-Olio-Sale e pepe
Preparazione: Fate cuocere il riso, scolatelo al dente, rimescolatelo con lo zafferano, metà del burro, 3 uova sbattute e lasciate raffreddare. Intanto soffriggete la cipolla tritata finemente, unitevi la carne, il pomodoro pelato, il sale, il pepe e lasciate cuocere a fuoco basso coprendo.Sbollentate i piselli, scolateli e rosolateli nel burro rimasto. Quando il ragù sarà pronto unitelo ai piselli e mescolate bene.Prendete un po’ dell’impasto fatto con il riso e fatene una conchetta, mettete in essa un po’ di ripieno e coprite con altro riso, formando una palla.Passate gli arancini nella farina, nelle uova sbattute con sale, poi nel pan grattato e friggeteli in olio abbondante.Altre ricette svariate sulle arancine: al posto del ragù, condite con cioccolato fondente o prosciutto e mozzarella, o ancora prosciutto e besciamella…oppure usate la fantasia!
